Фаршированная утка с рисом запеченная в духовке

Утка с рисом и острым перцем

Для того чтобы приготовить это блюдо, вам понадобится взять следующие продукты:

  • домашняя утка целиком;
  • длинозерный рис – 200 г;
  • одна головка репчатого лука;
  • жгучий перец чили – одна штука;
  • болгарский перец — две штуки;
  • одна крупная морковь;
  • зелёный горошек свежий или замороженный – 200 г;
  • для маринада утки возьмите следующие ингредиенты:
  • две столовых ложки томатной пасты;
  • три столовых ложки растительного масла;
  • паприка – одна столовая ложка;
  • головка чеснока;
  • кориандр – одна чайная ложка.

Вес тушки обычно составляет полтора-два с половиной килограмма, обращайте внимание на качество мяса, утятина должна быть хорошо осмолена, а на кожице не должно быть перьев.

Чтобы приготовить сочную утку, её нужно заранее замариновать. Лучше всего маринад готовить с вечера, потом оставлять утку в холодильник на ночь, а днём заниматься приготовлением блюда.

Расскажем, как это сделать. В стеклянную глубокую ёмкость выливаем растительное масло, выкладываем томатную пасту и приправы. Кориандр придаст определённый изысканный вкус, а паприка придаст не только аромат, но и поможет сделать мясо птицы приятного оранжевого оттенка. Все тщательно перемешиваем, Должен быть достаточно густой.

Утку заранее моем, высушиваем, удаляем остатки перьев, если они есть, вырезаем гузку. Лишний жир также можно вырезать, так как мясо птицы и так достаточно жирное.

Обмазываем утку со всех сторон получившейся смесью из томатной пасты и приправ, особое внимание уделяем брюшку птицы. Обязательно посолите получившийся маринад для мяса птицы. Добавьте для просаливания утки чуть меньше столовой ложки соли.

Птицу выкладываем в глубокую посуду и сверху накрываем полиэтиленовой или пищевой плёнкой и отправляем в холодильник мариноваться и просаливаться.

Утку будем фаршировать рисом и смесью овощей. Готовим начинку для фарширования. Для этого рис замачиваем в тёплой воде, приблизительно на полчаса. Затем отвариваем его до полу готовности.

Нарезаем полукольцами головку репчатого лука, жгучий чили перец нарезаем на три части и очищаем от зёрен. Морковь нарезаем тонкими кружочками, болгарский перец режем мелко соломкой.

В большой посуде замешиваем все овощи вместе с рисом, солим и перчим по вкусу. Чеснок мелко рубим ножом или натираем на тёрке и добавляем к овощам. Этой смесью начиняем нашу утку, набиваем очень плотно и зашиваем ее кулинарной нитью. 

Утку можно заколоть с помощью зубочисток. Главное, чтобы брюшко во время запекания не распалось, и начинка не вывалилась. Если у вас осталась начинка, выложите её на противень и запекайте вместе с уткой.

Противень смазываем растительным маслом или выкладываем пергаментную бумагу. Выкладываем тушку птицы брюшком вниз и запекаем. Духовка должна быть заранее разогретой до 180°, время приготовления час – полтора часа, в зависимости от массы птицы.

Фаршированная рисом утка, запеченная в фольге в домашних условиях

Аромат мяса, чеснока и специй наполнит ваш дом, как только вы начнёте готовить это блюдо. Утка с рисом внутри прекрасно пропекается в фольге и становится нежной, напитывая соками начинку. Благодаря майонезу и кетчупу корочка выглядит невероятно аппетитной и румяной.

Подготовьте для рецепта:

  • 1 утка;
  • 1 стакан риса;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 ст.л. майонеза;
  • 2 ст.л. кетчупа;
  • смесь перцев;
  • соль;
  • растительное масло.

Как сделать:

1. Зубчики чеснока измельчите и смешайте с майонезом и кетчупом. Добавьте соль и смесь перцев по вкусу.

2. Противень застелите фольгой. Выложите утку и обмажьте со всех сторон получившейся смесью.

3. Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко наш

3. Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нашинкуйте. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите измельченные овощи и всыпьте рис. Перемешайте. Посолите и влейте 1 стакан горячей воды. Накройте крышкой и томите на слабом огне по полуготовности риса. Остудите начинку.

4. Заполните брюшко начинкой. Скрепите края деревянными шпажками. Оберните птицу фольгой и поставьте в духовку на 1,5 часа при 190ºС.

Раскройте фольгу и полейте тушку выступившим жиром

Раскройте фольгу и полейте тушку выступившим жиром. Оставьте в духовке ещё на 40 минут до образования румяной корочки. За это время можно еще раз полить птицу жиром.

Видео

Утка в рукаве

Это, безусловно, гениальное изобретение. Мало того что рукав избавляет хозяйку от тоскливой перспективы оттирания духовки от пригоревшего жира, так еще и мясо в нем получается гораздо сочнее, да еще и быстрее готовится. В нашем же случае есть и еще один плюс. Начинку можно не только положить внутрь утки, но еще и разместить ее рядом с птицей, в результате чего рис приобретет совершенно иной вкус. А чтобы было еще интереснее, мы добавим к нему овощную смесь.

  • Сладким перцем – возьмем две штуки.
  • Морковкой – тоже две штучки.
  • Луком-пореем – хватит одного стебля.
  • Рисом – одним стаканом.
  • Смесью розового, белого и черного перцев – 2 ст. л.
  • Чайной ложечкой кориандра.

Готовим с картофелем

Классической начинкой для запекания птицы является картофель. Такой продукт как нельзя лучше гармонирует с утиным мясом, а также квашеной капустой, фруктами и другими продуктами. Для того чтобы утка получилась не только вкусной, но и красивой, срежьте лишний жир с хвостика, ножек и краешек крыльев, так как под воздействием жара они обгорают.

Ингредиенты:

  • утка;
  • 12 средних картофелин;
  • две ложки меда;
  • ложечка горчицы;
  • две ложки лимонного сока;
  • три дольки чеснока;
  • луковица;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Зубчики чеснока и луковицу режем на полукольца и пассируем до румяности.
  2. Соединяем мед, горчицу и цитрусовый сок. Подготовленной смесью пропитываем утку вместе солью и оставляем минимум на 2 часа мариноваться.
  3. Для начинки предварительно отвариваем картофель, добавлением к нему лук и чеснок.
  4. Замаринованную птицу фаршируем картофельной начинкой, выкладываем в форму, накрываем фольгой и ставим на 1,5 часа в духовку, за полчаса до готовности утку приоткрываем.

Процесс приготовления

Сперва утку подготавливаем так, как было описано выше, затем натираем ее маслом и, не жалея, смесью перца и соли. Рис готовим тоже аналогично, как и в первом варианте, а потом смешиваем его с душицей, измельченным чесноком, черносливом, маслом сливочным. Перчим-солим. Чернослив, кстати, лучше перед тем как отправлять в начинку, подержать несколько минут в кипятке.

На этот раз запекать будем в фольге, при ста восьмидесяти градусах, время от времени разворачивая и поливая птицу выделяющимся соком. Приготовление займет тоже около двух часов, а после фольгу нужно снять и подержать блюдо еще минут тридцать в духовке, чтобы оно красиво подрумянилось. После чего утка, фаршированная рисом, запеченная в духовке, готова к подаче на праздничный стол. Ее остается только переложить на блюдо и украсить зеленью.

Утка с рисом в духовке

Аппетитная и очень сочная утка, приготовленная в духовке. Румяная и красивая! Она непременно станет украшением Вашего праздничного стола. Удивите свою семью и гостей ароматной сытной и в то же время лёгкой начинкой, которая как нельзя лучше сочетается с утиным мясом!

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Утка с рисом в духовке

Читать еще:   Как приготовить куриную запеканку

Рецепт утки, фаршированной черносливом и приготовленной с рисом в духовке

С начинкой для птицы можно и нужно экспериментировать. Чернослив с яблоками добавляют особую «изюминку». Именно запеченные фрукты улетают со стола в первую очередь. Обязательно попробуйте!

Вам понадобится:

  • 1 утка;
  • 2 стакана риса;
  • 1 крупное яблоко;
  • 1 луковица;
  • 100 г чернослива;
  • 1 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1 ч.л. сухой петрушки;
  • соль и перец ‒ по вкусу.

Как приготовить:

1. Тушку промойте, удалите остатки перьев (если есть). Обрежьте фаланги крыльев, шею и железу. Натрите солью с перцем.

2. Начините брюшко черносливом и ломтиками яблока.

3. Для фарширования прекрасно подходят кислые сорт

3. Для фарширования прекрасно подходят кислые сорта яблок: семиренко или гренни.

4. Уложите тушку в блюдо спинкой вниз и накройте фольгой. Отправьте угощение в духовку, разогретую до 180°C на 100 минут.

5. Покрошите мелко лук и обжарьте на подсолнечном

5. Покрошите мелко лук и обжарьте на подсолнечном масле до прозрачности. К нему добавьте рис и залейте все 2 стаканами воды. Добавьте соль и сухую петрушку — оставьте на огне. Варите до полуготовности.

6. Выньте птицу из духовки, слейте большую часть образовавшегося жира. Равномерно заполните форму гарниром и отправьте в духовку еще на 15 минут до образования румяной корочки.

Приятного аппетита! От такой подачи блюда гости бу

Приятного аппетита! От такой подачи блюда гости будут просто ошеломлены.

Мне нравится готовить мясо с черносливом Он придает блюду неповторимую сладость и аромат. Остальные рецепты с этим фруктом я подробно описала в другой статье.

Как приготовить утку, фаршированную рисом, грибами и орехами?

Для приготовления маринада необязательно использовать только соль и перец. Ваши любимые приправы помогут придать блюду новые оттенки вкуса и аромата. А оригинальное сочетание грибов и орехов удивит гостей и семью.

Подготовьте для рецепта:

  • 1 утка;
  • 1/3 стакана соевого соуса;
  • 1 ч.л. меда;
  • 1 ч.л. паприки (по желанию);
  • 1 ч.л. хмели-сунели;
  • ½ ч.л. черного молотого перца;
  • 1 ч.л. куркумы;
  • 100 г грецких орехов;
  • 3 яблока;
  • 1 морковь;
  • 300 г грибов;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 стакан риса;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • соль — по вкусу.

Как сделать:

1. Замороженную тушку предварительно разморозьте в холодильнике и оставьте на некоторое время при комнатной температуре, чтобы она согрелась.

Сделайте несколько продольных надрезов на шкурке. Тогда жир при приготовлении будет лучше вытапливаться.

2. Смешайте соевый соус, мед и специи. Нанесите маринад на птицу, тщательно вотрите его руками.

3. Оставьте блюдо на час при комнатной температуре

3. Оставьте блюдо на час при комнатной температуре. При желании можете обмотать пищевой пленкой.

4. Отварите рис до полуготовности. Нашинкуйте лук мелкими кубиками, морковь натрите (можно использовать замороженную).

5. Поджарьте лук и морковь на растительном масле.

5. Поджарьте лук и морковь на растительном масле. Нарежьте грибы и также отправьте в сковороду. Посолите, добавьте щепотку хмели-сунели и черного молотого перца.

6. Смешайте грибы и овощи с рисом и грецкими орехами. Добавьте к ингредиентам мелко измельченный чеснок.

7. Нарежьте яблоки на дольки и плотно начините брю

7. Нарежьте яблоки на дольки и плотно начините брюшко рисово-грибной начинкой и фруктами. Скрепите кожицу зубочистками.

8. Упакуйте тушку в рукав для запекания спинкой вверх. Если еще остались яблоки ‒ добавьте их к птице.

9. Поставьте угощение в разогретую до 200°C духовк

9. Поставьте угощение в разогретую до 200°C духовку на 2-2.5 часа. Для придания корочке более золотистого цвета за 15 минут до готовности разрежьте пакет для запекания и верните блюдо в печь.

Мягкое мясо и тонкие ореховые нотки в гарнире обязательно придутся по вкусу вам и вашим родным.

Пищевая ценность порции

Пищевая ценность порции

1377
кКал
58%

Белки109 гЖиры68 гУглеводы66 г

% от дневной нормы27 %13 %5 %Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов Войти/зарегистрироваться

Теги

Adblock
detector