👌 Фасоль на зиму, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Кулинарные секреты

Времени на создание заготовок из фасоли потребуется не мало, но зато его удастся сэкономить потом, когда нужно будет быстро накормить семью. Процесс приготовления фасолевых салатов на зиму длителен, но не сложен. С задачей справится даже малоопытная хозяйка, особенно если прислушается к советам бывалых кулинаров.

  • Зерновую фасоль перед приготовлением закуски нужно заранее замочить в холодной воде (на ночь или даже на более длительное время). Спаржевую фасоль достаточно помыть и крупно порезать.
  • Овощи готовятся намного быстрее белой или красной фасоли, поэтому бобы придется отварить заранее до полуготовности или до полной готовности. На это соответственно потребуется 40 или 60 минут (при условии предварительного 10-часового замачивания).
  • Стручковую фасоль дольше 20 минут тушить не стоит, иначе она сильно размякнет.
  • Банки под заготовки на зиму необходимо стерилизовать, а не только хорошо мыть. Тщательно вымыть емкости достаточно лишь том случае, если они после будут стерилизоваться вместе с закуской.
  • Для лучшей сохранности в салаты из фасоли, заготавливаемые впрок, добавляют уксус, однако если в составе блюда много томатов или томатной пасты, от использования уксусной кислоты можно отказаться. Правда, тогда консервы потребуют хранения в прохладном месте (погребе, холодильнике).

Фасоль хорошо сочетается с помидорами, перцем, баклажанами, кабачками, капустой, свеклой, а также с грибами. Все эти продукты используют при заготовке фасолевых закусок на зиму.

Возможно, вас также заинтересуют рецепты заготовок из фасоли в собственном соку и томатном соусе.

Очень вкусная закуска из баклажанов с фасолью по-монастырски

Что нужно (на 2,5 л):

  • баклажаны – 1 кг;
  • зерновая фасоль (желательно красная) – 0,25 кг;
  • помидоры – 0,8 кг;
  • сладкий перец – 0,4 кг;
  • лук – 0,4 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • сахар – 25 г;
  • соль – 25 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
  • рафинированное растительное масло – 0,2 л.

Как приготовить:

  1. Замоченную на 10 часов фасоль промойте и отварите до готовности.
  2. Овощи помойте. Из перцев выньте семена. Помидоры надрежьте крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке, опустите на 2-3 минуты в кипящую воду и остудите, выловив шумовкой и опустив в емкость с холодной водой. Снимите с томатов кожицу. С лука снимите шелуху.
  3. Подготовленные овощи нарежьте крупными кубиками.
  4. В казане или кастрюле разогрейте масло и положите в него лук. Когда он подрумянится, добавьте баклажаны и пожарьте их вместе с луком в течение 10 минут.
  5. Введите томаты и перец. Посолите и поперчите овощи, всыпьте к ним сахар. Потушите 20 минут.
  6. Соедините овощи с готовой фасолью и мелко порезанным чесноком. Влейте уксус, перемешайте.
  7. Через 10 минут распределите закуску по стерилизованным банкам, закатайте их и остудите в условиях паровой бани.

Закуска может спокойно простоять при комнатной температуре хоть всю зиму, но, откровенно говоря, вряд ли вы и ваши домочадцы позволят ей стоять так долго – ведь вкус у этих консервов обалденный, просто пальчики оближешь! Это блюдо можно подавать во время поста.

Видео

Лобио с овощами на зиму

Для ее приготовления используют следующие ингредие

Для ее приготовления используют следующие ингредиенты:

  • фасоль отборная — 1-1,5 кг;
  • грецкие орехи — 100-150 гр;
  • перец сладкий и морковь — по 250 гр;
  • томатный соус, чеснок;
  • смесь специй (хмели-сунели, базилик, гвоздика, кинза и др.).

Приготовление:

  • Предварительно очищенную и замоченную на сутки белую фасоль высыпают в кастрюлю и варят вместе с лавровым листом до полной готовности примерно 40-50 минут. Грецкие орехи измельчают в блендере до однородной массы.
  • Затем очищают морковь, натирают ее на средней терке, смешивают с нарезанным кубиками или колечками болгарским перцем и свежим луком. Смесь из овощей высыпают на предварительно разогретую сковороду с добавлением оливкового или растительного масла. Обжаривают на медленном огне 10-15 минут.
  • Сверху посыпают массой из грецкого ореха и измельченного чеснока. Все снова перемешивают и заливают томатным соусом (используют обычный натуральный сок из магазина или смесь собственного приготовления). В томате овощи тушат на небольшом огне в течение 10 минут. Далее содержимое сковородки выкладывают в кастрюлю с вареной фасолью.
  • Все ингредиенты перемешивают и тушат 15-20 минут. В конце добавляют уксус, хмели-сунели, молотый перец красный и черный, зелень и пряности. Как только блюдо остынет его можно подавать как готовую закуску. Либо рассортировать по баночкам и отправить храниться на зиму.
  • Для более длительного хранения увеличьте количество уксуса, который вливают за 2-3 минуты до конца варки.

Очень вкусный и простой салат с фасолью и грибами

Грибы можно брать любые. Конечно, очень вкусно получается с лесными свежесобранными дарами. Но, если их нет можно взять и шампиньоны и вешенки. А также воспользоваться замороженным продуктом.

Возьмем:

  • 1 кг фасоли,
  • 3 морковки,
  • 2 луковицы,
  • 3 ст.л. томатной пасты,
  • 200 мл постного маслица,
  • 3 ст.л. сахарка,
  • 1 ст.л. соли,
  • 0,5 кг любых грибов.

Начинаем с приготовления бобов. Их перебираем и замачиваем минимум на 8 часов. Затем отвариваем.

Грибы режем на куски. Отправляем их на сковороду и обжариваем до выпаивания влаги.

  Лук рубим на кусочки, морковь мелко шинкуем.

Фасоль пересыпаем в кастрюлю, к ней переложим грибы.

Отдельно обжарим лук и морковь до мягкости последней. Переложим зажарку в общую кастрюлю. Туда же вводим томатную пасту.

  Вливаем 3 стакана воды, чтобы паста разошлась.

Включаем нагрев и даем закуске закипеть. Затем накрываем крышкой и тушим 30 минут.

  Как прошло полчаса, всыпаем соль с сахаром. И проварим еще 10 минут. Наполняем баночки и закрываем крышками.

Заготовка с фасолью и кабачками пальчики оближешь

Ну, а если вы еще до сих пор не знаете, что делать с кабачками, то решение найдено. Соедините их вместе с бобами. Выйдет классно и привлекательно, а запах, какой он будет ммм, вкусняшка! Все дело в том, что тут используется своя томатная паста, вернее помидоры которые перекручиваются в мясорубке или блендере.

Нам понадобится:

  • баклажаны — 500 г
  • морковка — 150 г
  • болгарский перец сладкий — 150 г
  • чеснок — 50 г
  • помидоры — 400 г
  • соль 0,5 ст.л в салат и для баклажанов — 1 ст.л — 1,5 ст.л
  • масло растительное подсолнечное — 80 мл
  • фасоль — 130 г
  • вода — 250 мл
  • сахарный песок — 1 ст.л
  • уксус 9% — 25 мл

Этапы:

1. С фасолью проделайте подготовительную работу, замочите ее заранее в воде на 12 часов. Затем слейте воду и залейте новой водой, варите до готовности.

Болгарский перец и морковку накрошите обычной соломкой, вот так показано на этом фото.

2. Баклажаны также порежьте на кусочки и замочите в слегка подсоленном растворе воды, используйте 250 мл и 0,5 ст.л соли. Выдержите их 30 минут. А далее воду слейте, горечь вся уйдет.

Помидоры и очищенные зубки чеснока поместите в чашу блендера и перекрутите до кашеобразной массы. Доведите эту смесь на плите до кипения. Положите дальше болгарский перец с морковью, соль, а также сахар и растительное масло без запаха. Как только салат закипит, варите его полчаса.

Затем по истечении времени положите синенькие с фасолью, перемешайте и доваривайте еще 20 минут. Почти перед самым выключением влейте уксус, тушите 2-3 минуты.

3. Дальше сразу же разливайте по чистым банкам. Произведите закатку, остудите под теплыми вещами, храните в кладовке. Приятных открытий!

С добавлением свеклы

Салат из фасоли из свеклы не только вкусная закуска, но и отличная заправка для приготовления борща.

  • 2 стакана белой фасоли;
  • 4 свеклы среднего размера;
  • 5 столовых ложек томатной пасты;
  • 200 мл воды;
  • 3,5 ложки сахарного песка;
  • 3 чайные ложки соли;
  • 60 мл столового уксуса;
  • 100 мл растительного масла.

Заранее подготовим фасоль: замочим на несколько часов, а когда фасоль набухнет, отвариваем её практически до готовности.

Очищенную свеклу натираем соломкой или режем кубиками, форма нарезки – это дело вкуса. Складываем в кастрюлю сваренную фасоль и нарезанную свеклу, добавляем размешанную в воде томатную пасту. Приправляем специями и доливаем масло. Тушим сорок минут при слабой степени нагрева. Обязательно периодически помешивая, чтобы не подгорало. В готовый салат вливаем уксус, хорошо размешиваем и продолжаем варку еще три минуты. Продуем приготовленное блюдо и, если нужно, добавляем еще сахара или соли.

Как консервировать стручковую и спаржевую фасоль в домашних условиях

Для любителей консервированной стручковой и спаржевой фасоли предлагаю такой рецепт:

  • свежие стручки молодой фасоли – 1 кг;
  • вода – 1,5 литра;
  • соль, сахар – по 1 ст.л;
  • уксус столовый 9% –100 мл;
  • пару листов лавра;
  • средний пучок укропа или петрушки;
  • душистый перец – 3-5 горошин;
  • гвоздика – 3-5 шт;
  • корень хрена – кусочек не более 2 г.

Готовка:

  1. Стручки подготовить, нарезать брусочками по 5-7 см, отварить до мягкости. Вкус будет насыщеннее, если бобы обжарить, но калорийность блюда увеличится.
  2. Приготовить маринад: в кипящую воду добавить все специи, варить 2 минуты, влить уксус. Остудить.
  3. Выложить стручки в подготовленные банки, параллельно добавить зелень.
  4. Залить овощи рассолом, поставить тару в кастрюлю с водой для стерилизации в течение получаса.

Горячие банки вытащить, закатать крышками, остудить.

Консервация стручковой фасоли
Консервация стручковой фасоли

Салат из фасоли с кабачками в банках

Салат можно добавлять во вторые блюда, например, тушеную капусту или овощное рагу. Перед тем, как варить, фасоль необходимо залить водой не менее чем на 4-6 часов, причем вода должна полностью покрывать бобовые.

Время готовки – 9 ч. 10 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 8-10.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Фасоль – 1 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Перец болгарский сладкий – 0,7 кг.
  • Сахар – 120 гр.
  • Уксус – 130 мл.
  • Масло растительное – 170 мл.
  • Соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Заливаем фасоль (используем красную) водой и оставляем на ночь. Перед началом готовки сливаем воду в раковину, промываем фасоль и отправляем ее в кастрюлю, которую предварительно ставим на плиту. Заливаем бобовые свежей водой (желательно очистить ее заранее) и варим 30-40 минут. Фасоль должна стать мягкой, но не слишком разваристой.

2. Сливаем воду из кастрюли. Выбираем молодые кабачки и вымываем их вместе с перцем и помидорами. Измельчаем помидоры с помощью мясорубки. Перец лучше нарезать соломкой, а кабачки – кубиками.

3. Выкладываем измельченные овощи в кастрюлю. Ставим емкость на плиту и варим до момента закипания. Засекаем 10 минут после того, как масса начнет булькать, и добавляем растительное масло, соль и сахар. Отправляем в кастрюлю фасоль и размешиваем ингредиенты.

4. Через 20 минут вливаем в кастрюлю уксус, перемешиваем массу и даем потомиться еще 10 минут. Заранее подготавливаем банки и крышки для закаток. Очищаем их и стерилизуем.

5. В чистые емкости выкладываем фасоль с кабачками и сразу же закатываем. Оставляем банки в перевернутом положении до момента полного остывания (их необходимо укутать теплым пледом). Затем храним заготовки при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как заготовить фасоль по-корейски на зиму?

Блюдо из фасоли по данному рецепту подается к столу в виде самостоятельной закуски или в качестве дополнения к гарнирам и мясным блюдам. В традиционном рецепте используют красную фасоль, овощи и специи.

Время готовки – 1 ч. 40 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 4-5.

Ингредиенты:

  • Фасоль – 800 гр.
  • Лук – 4 шт.
  • Морковь – 4 шт.
  • Чеснок – 12 зуб.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Кинза молотая – 40 гр.
  • Кориандр – 55 гр.
  • Вода – 260 мл.
  • Масло рафинированное – 125 мл.
  • Уксус яблочный – 40 мл.
  • Сахар – 35 гр.
  • Соль – 15 гр.
  • Гвоздика сухая – 6 шт.
  • Перец душистый – 5 шт.
  • Лист лавровый – 6 шт.

Процесс приготовления:

1. Если фасоль свежая, освобождаем ее от стручка и сразу варим. Если нет, то замачиваем в холодной воде на ночь. Ополаскиваем бобовые под струей воды и перекладываем в кастрюлю. Заливаем фасоль очищенной водой и солим, ставим емкость на плиту. Варим массу 40 минут на небольшом огне.

2. Пока фасоль варится, займемся овощами. Очищаем чеснок и лук от шелухи, срезаем верхний слой моркови ножом. Освобождаем перец чили от семян. Нарезаем лук тонкими полосками и натираем морковь на мелкой терке. Зубчики чеснока выдавливаем через чесночницу. Мелко нарезаем перец чили.

3. Перемешиваем измельченные овощи с молотым кориандром и кинзой в тарелке или миске. В отдельную емкость (кастрюлю) вливаем масло и добавляем к нему уксус, сахар, соль, душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Перемешиваем ингредиенты и ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения. Маринад готов.

4. Очищаем заранее подготовленные банки, промываем и стерилизуем их вместе с крышками. Даем им время обсохнуть. Смешиваем овощную массу с фасолью и накладываем в банки. Заливаем смесь маринадом.

5. Закатываем все банки под ключ. Переворачиваем их крышками вниз и ставим в теплое место, чтобы остыли. Укутываем одеялом. Затем переносим в холодильник на хранение.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Фасоль с грибами и овощами на зиму

 Когда времени совсем в обрез, а необходимо сытно

Когда времени совсем в обрез, а необходимо сытно и вкусно накормить семейство, на выручку приходят заготовленные впрок правильные консервы. Одной из таких закусок является приготовленная фасоль красная с овощами на зиму с грибами. За неимением бобовых красного сорта можно взять любые другие доступные.

Ингредиенты:

  • фасоль – 400 г;
  • лук – 4 шт.;
  • помидоры – 1 кг;
  • грибы – 1 кг;
  • чеснок – 5-6 зубков;
  • соль – 60 г;
  • сахар – 50 г;
  • масло – 300 мл.

Приготовление:

  1. Размоченную фасоль отваривают до готовности.
  2. Обжаривают по отдельности на масле лук и грибы.
  3. Добавляют фасоль, перекрученные на мясорубке или в блендере помидоры, всыпают соль, сахар.
  4. Тушат компоненты 20 мин., добавив в конце чеснок.
  5. Закатывают кипящий салат в стерильные банки, укутывают на ночь.

Салат с томатной пастой, фасолью и баклажанами: самый простой и вкусный рецепт

Не даром такая заготовка из овощей и фасоли у каждой модной хозяюшки всегда записана в кулинарной книге. Дело все в том, что в ее приготовлении нет ничего сложного. Главное, заранее замочить бобовые, а уже утром можно спокойно творить на кухне.

А еще знаете, в чем секрет, такая прелесть классно идет в пост, ведь в таком салате нет ничего лишнего. Одни овощи и немного специй.

Вообщем это очень вкусно и полезно. Ни один мужчина не устоит пред такой лакомкой, тем более, если вы ее делаете самостоятельно и исключительно в домашних условиях, а не ставите на стол эти полуфабрикаты.

Что ж, я предлагаю сделать овощной микс, пока нам в этом позволяет осень, ведь дары огорода уже собраны и ждут пока их переработают. Вы можете брать и добавлять в это блюдо кабачки или синенькие, и конечно же без моркови и лука тут тоже не обойтись. Рецептов великое множество. Просмотрите всю эту заметку и вы в этом убедитесь. Мне очень нравится фасолевая заготовка с помидорами, я от нее тащусь, а потом пальчики облизываю). Но, о ней поговорим чуть позже.

Ну, а теперь переходим непосредственно в самому приготовлению.

Нам понадобится:

  • фасоль белого цвета — 0,5 кг
  • помидоры — 0,5 кг
  • морковка — 0,5 кг
  • баклажаны — около 1,5 кг
  • чеснок — 0,2 кг
  • сахарный песок — 1,5 ст.
  • уксус 9% — 0,5 ст.
  • соль — 3 ст.л
  • черный перец — щепотка

Этапы:

1. Фасоль промойте в воде, если есть время, то замочите ее на пару часов, а затем воду слейте. После чего отварите до готовности.

2. Далее займитесь остальными овощами, на кубики нашинкуйте баклажаны. На крупной терке натрите морковь и соедините ее с синенькими. Перемешайте.

3. Томаты покрошите на кусочки и смешайте с остальной овощной массой. Тушите 30 минут на слабом огне. Далее соедините в одну чашу эту смесь и отварную фасольку. Влейте уксус, посолите и посахарите. Варите 45 минут с момента закипания. Поперчите на свое усмотрение.

4. И также пропустите через пресс очищенный чеснок, который придаст запашистость блюду.

5. После активного тушения всех составляющих заготовку попробуйте на вкус и сразу же в горячем виде разливайте по стеклянным баночкам. Они должны быть чистыми и стерильными. Накройте крышками и закрутите герметично под ключ. Баночки расположите под плед в перевернутом состоянии. Ожидайте полного остывания, а потом храните в погребе.

Лобио из фасоли, овощей и грецкого ореха на зиму

Данное блюдо относится к разнообразному меню грузинской кухни. Фасоль по этому рецепту выходит ароматной, пряной и довольно-таки острой. Лобио отлично поддается закатке на зиму в банках, поэтому данный рецепт не стоит обходить стороной и обделять вниманием.

Ингредиенты:

  • Фасоль (бобы) — 250 гр.
  • Грецкий орех — 50 гр.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Хмели-сунели — по вкусу.
  • Базилик – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – 1/3 ст.л.
  • Кинза – по вкусу.
  • Морковь — ½ шт.
  • Сок томатный — 125 мл.
  • Чеснок — 1-2 зубчика

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для того чтобы приготовить аппетитное лобио из фасоли, нужно тщательно подобрать ингредиенты. Берите хорошую крупную фасоль, а также качественный, лучше домашний, томатный сок и мясистые перцы. Приправы лучше купить на развес. Фасоль тщательно вымойте, после чего замочите на некоторое время (лучше на ночь) для того, чтобы она быстрее приготовилась.

Шаг 2. Когда фасоль достаточно вымочится, отварите ее до полной готовности на умеренном огне. Ничего добавлять к бобам в это время не нужно. Морковь и чеснок очистите, а затем промойте. Также не забудьте вымыть перец болгарский, зелень.

Шаг 3. Грецкий орех необходимо измельчить при помощи кофемолки или специальной чаши блендера.

Шаг 4. Морковь натрите на средней терке, а перец нарежьте небольшими кусочками, примерно одинакового размера. Налейте в сковороду немного растительного или оливкового масла, выложите туда морковь с перцем для обжаривания и посыпьте их молотым грецким орехом. Процесс обжаривания длится примерно десять-пятнадцать минут, до золотистого состояния овощей. Спустя это время, влейте в сковороду с овощами томатный сок и выдавите чеснок через чесночный пресс. Не забудьте на данном этапе всыпать соль и все специи, кроме свежей зелени.

Шаг 5. Пока фасоль доходит до готовности, а овощи тушатся в томатном соке, тщательно вымойте баночки для закатки лобио. Их необходимо простерилизовать перед тем, как вы будете раскладывать туда готовое блюдо. Крышки нужно будет прокипятить непосредственно перед закрытием банок.

Шаг 6. Когда фасоль уже полностью готова, а овощи достаточно хорошо протушены, переместите овощную заливку из сковороды в кастрюлю с фасолью, хорошенько перемешайте и добавьте мелко порубленную зелень. Кастрюлю с лобио прикройте крышкой и продолжайте тушить еще на протяжении пятнадцати минут.

Шаг 7. Когда блюдо будет полностью готово, плотно утрамбуйте его в подготовленные банки и прикройте стерильными горячими крышками, закатывать не нужно. Банки с лобио поставьте в широкую кастрюлю с дном, предварительно выстеленным тканью или полотенцем, затем наберите туда горячую воду и простерилизуйте на плите около пятнадцати-двадцати минут после закипания воды.

Шаг 8. После стерилизации, сразу же закатайте крышки банок при помощи машинки, а самим банкам дайте остыть в течение суток при комнатной температуре. Готовая заготовка хорошо храниться в подвале или погребе, при невысокой температуре и вдали от солнечных лучей.

Салат из стручковой фасоли на зиму

Можно приготовить салат на зиму из стручковой фасоли. Вот один из вариантов рецепта.

  • 500 гр. стручковой фасоли;
  • 1 кг помидоров;
  • 300 гр. морковки;
  • 500 гр. перца болгарского;
  • 3 зубка чеснока;
  • острый перец по вкусу;
  • 125 мл рафинированного масла;
  • 60 гр. сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 30 мл столового уксуса.

С помидоров снимаем кожицу и измельчаем до состояния пюре. Чтобы томатная масса была однородной, её нужно пропустить через сито. Это поможет удалить семена.

Выливаем томатную массу в кастрюлю, туда же добавляем растительное масло. Туда же опускаем измельченный чеснок, острый перец, который нужно очень мелко порезать. А также добавляем соль и сахар. Эти ингредиенты добавляем по вкусу, количество в рецептуре указано примерное. Ставим томатную массу на огонь.

Овощи подготавливаем. Фасоль нарезаем на кусочки длиной 2-3 см, перец шинкуем соломкой, морковку трем на терке. Кладем в закипевшую томатную массу морковь, через 10 минут погружаем туда же фасоль, а еще через пять минут перец. Тушим все вместе 20 минут на очень слабом огне. Затем вливаем уксус, размешиваем.

Пробуем и, если нужно, корректируем количество специй. Варим еще три минуты. Затем горячий салат расфасовываем по стерильной стеклянной таре. Сразу же прикрываем стерильными крышками и герметично закрываем. Остужаем, поставив банки на крышки, и накрыв теплыми вещами, чтобы остывание происходило медленно.

Фасоль на зиму с овощами

Можно приготовить фасоль с овощами, это отличная заправка для супов и вкусный салат.

  • 1 кг фасоли;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 1,5 кг болгарского перца;
  • 3 литра томатного сока;
  • 500 мл растительного масла;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 мл уксуса (9%).

Фасоль замочим в холодной воде на ночь. Утром промываем её, заливаем свежей водой и отвариваем. Варим до мягкости, но не допускаем разваривания. Сливаем отвар.

Очищаем лук, перец болгарский, морковь. Морковку натираем на терке, лук и перец болгарский нарезаем мелким кубиком.

Наливаем в казан растительное масло, кладем лук, через пять минут опускаем морковь и болгарский перец, готовим еще 10 минут. Затем вливаем томатный сок и кладем фасоль. Доводим до кипения и тушим в течение полчаса.

Совет! Для приготовления этой заготовки можно использовать магазинный сок, нужно только выбрать продукт без соли. Но лучше приготовить томатный сок из свежих помидоров. Их пропускают через мясорубку и перетирают через сито. Для приготовления 1 литра сока нужно взять примерно 1,3 кг помидоров.

В заготовку вливаем столовый уксус, размешиваем и выключаем. Раскладываем фасоль с овощами по банкам, которые заранее простерилизовали. Закрываем жестяными крышками герметично.

Салат с болгарским перцем

Еще один вариант вкуснейшего салата, приготовленно

Еще один вариант вкуснейшего салата, приготовленного с болгарским перцем и другими овощами.

  • 3 стакана сухой фасоли;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 250 гр. моркови;
  • 250 гр. лука;
  • 1 кг помидоров;
  • 100 мл масла рафинированного;
  • 1,5 столовые ложки соли (добавлять по вкусу);
  • 1 чайная ложка черного перца;
  • 2 столовые ложки сахара.

Приготовление:

  • Фасоль предварительно замачиваем в холодной воде минимум на 5 часов. Промываем, заливаем холодной свежей водой и варим около 40 минут. Не допускаем, чтобы фасоль разварилась. Так, если она молодая, то сварится она значительно быстрее и без предварительного замачивания.

Совет! В этот салат по желанию можно добавить острый перец по вкусу.

  • Очищаем все овощи, с помидоров снимаем кожицу и удаляем семена. Нарезаем морковку, лук, перец и помидоры небольшими кусочками.
  • В казан или толстостенную кастрюлю наливаем растительное масло. Опускаем в масло сразу все подготовленные овощи и практически готовую фасоль и тушим на слабом нагреве 1,5 часа. Периодически овощи нужно перемешивать, чтобы они не подгорели. За полчаса до готовности добавляем соль и сахар. Можно подлить немного уксуса по вкусу.
  • Раскладываем готовый салат по чистым банкам. Стерилизуем баночки в кипящей воде 10-15 минут (0,5-0,7 литровые). Герметично закатываем и остужаем, перевернув кверху донышком.

Видео рецепт заготовки без добавления уксуса и без стерилизации

Мнение хозяек разделилось. Одни считают, что фасоль прекрасно стоит всю зиму без добавления кислоты. Другие говорят, что бобы – продукт взрывоопасный.

К какому кулинарному лагерю относитесь вы? Именно поэтому привожу видео рецепт салата без добавления кислоты. Там хозяйка все подробно описываем и показываем, как сохранить заготовку до зимы.

Для удобства привожу рецепт:

  • 2 стакана бобов,
  • помидорки – 1,5 кг,
  • лук — 200 г,
  • морковь – 200 г,
  • болгарский перчик – 200 г,
  • постное масло – 90 мл,
  • соль — 1,5 ст.л.,
  • сахарок – 3 ст.л.

Вот само описание.

Думаю, что соблюдая технологию, вы не столкнетесь с неприятностями в подвале. Кислота из помидор хорошо законсервируем продукт.

А я благодарю вас за то, что уделили мне внимание. И очень надеюсь, что у вас не возникнет вопросов, как сделать такие прекрасные салаты на зиму. Пишу с любовью и от души.

Всего вам доброго и светлого.

Теги

Adblock
detector