Свиной карбонат по простому пошаговому рецепту с фото

Простой рецепт карбонада

Карбонад свиной, рецепты на сковороде которого могут содержать в составе только мясо и специи, следует подавать с овощами, так как они облегчают и улучшают усвоение мяса в организме.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления карбонада с применением только специй необходимо:

  • охлажденная свиная вырезка для карбонада – 500 г;
  • соль не йодированная – 4-5 г;
  • готовый набор специй для свинины – 7-10 г.

Дополнительно может потребоваться ориентировочно 10 мл растительного (неароматного) масла для смазывания сковороды.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс создания карбоната на сковороде включает шаги:

  1. Первым шагом следует ополоснуть мясо от возможной грязи. Далее филе следует качественно вытереть полотенцем.
  2. Поместить филе на доску и разрезать на стейки толщиной приблизительно 1,5-2 см. Разрезать мясо требуется поперек волокон.
  3. Поочередно отбить каждый стейк. Для отбивания, кусок мяса следует прикрыть прочной кулинарной пленкой и постучать по нему кулинарным молотком.
  4. Смешать соль со специями. Натереть пряной смесью каждый отбитый стейк и оставить их мариноваться ориентировочно на 20 мин.
  5. Нанести острым ножом небольшие насечки по контуру каждого стейка. Иначе в процессе жарки карбонад изогнется.
  6. Промазать сковороду растительным маслом и накалить ее на умеренном нагреве.
  7. Обжаривать карбонад требуется около 18 мин, при этом через каждые 2 мин мясо следует переворачивать. В итоге изделия не подгорят и равномерно прожарятся.

Готовый карбонад следует положить на тарелку, прикрытую бумажными салфетками (они поглотят излишки масла). Употреблять мясо рекомендовано со свежими или тушеными овощами, или с соусом.

Простой рецепт стейка на косточке

Понадобится:

  • Свинина – 500-700 гр.
  • Перец, оливковое масло и соль.

Как пожарить:

Натрите целый кусок мяса оливковым маслом.

  1. Надрежьте со стороны косточки ножом, но насквозь не прорезайте.
  2. Обжарьте на очень сильно разогретой сухой сковороде по несоклько минут с каждой стороны. Масло не добавлять!
  3. Раздробите в ступке перец, соедините с солью.
  4. Переложите куски в тарелку, посыпьте смесью и дайте минут 5-7 отдохнуть.

Видео

Основной ингредиент должен быть свежим и красивым

Благо, в магазинах, супермаркетах, на рынках найти отличный кусочек свежей свинины, не составляет никаких проблем. Только не гонитесь за дешевизной.

Абы, какое мясо для карбонада не подойдет. Свинина должна быть без кости. И предназначена для запекания в духовом шкафу. В общем, вам нужно будет сделать следующее:

  • Подготовьте полтора килограмма отборной свинины, которая в конце и станет нашим карбонадом;
  • С каждой стороны необходимо мясо натереть соличкой и специями. Вот тут надо быть наиболее аккуратными. Не переборщить. Особенно с солью. Все, — по вашему усмотрению. По вашему вкусу. Из приправ вы можете использовать любые приправы, которые вам только заблагорассудится. Но мы бы вам посоветовали в любом случае использовать обычный черный молотый перец. Неплохо с мясом сочетается карри. И особый вкус карбонаду обязательно придадут хмели-сунели. Можно, как мы уже отметили, взять и любые другие приправы за основу. Но, опять же, будьте аккуратными при дозировке;
  • Оставьте натертое солью и приправами мясо где-нибудь буквально на 5 минут.

Можно сказать, что основной процесс подготовки завершен. Как видите, сложностей у вас никаких не возникнет.

Знайте, что совсем скоро вас ждет незабываемое по вкусу готовое блюдо. Кто ж откажется от кусочка только что приготовленной свинины?

Как пожарить свинину на сковороде мягкой и сочной

Ингредиенты:

  • Мясо — 500 гр.
  • Лук репчатый — 2 головки
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Масло растительное.

Способ приготовления:

1. Ставим сковороду на огонь, вливаем масло и нагреваем. В это время промываем свинину, даем ей немного обсохнуть и нарезаем на нужного размера кусочки.

Совет: Мясо жарим на большом огне и при открытой крышке.

2. Отправляем свинину в сковороду, по началу оно начнет прилипать, но когда образуется корочка, спокойно отстанет от дна. Время подошло, хорошо перемешиваем. При таком способе готовки, продукт мало пропускает жидкости и мы наблюдаем, что оно жарится на масле, а не в своей выпускаемой жидкости.

3. Тем временен крошим лук, так же размер устанавливайте сами, кто-то любит крупно, кто-то мелко, отправляем его к основной массе.

4. Лук должен приобрести золотистый оттенок. Солим и перчим, в этот момент аромат в вашей квартире будет стоять не передаваемый.

Гарниром к такому мясу, хорошо подойдет отварной картофель. Приятного аппетита.

Жареная свинина в соевом соусе с луком

А вот вариант приготовления мяска кусочками с соевым соусом и репчатым луком. Очень вкусное блюдо получается. По крайней мере, мой муж, обожает такой ужин. Особенно, если еще к горячему кушанью подается крабовый салатик.

Ингредиенты:

  • Свинина — 300 гр.;
  • Соевый соус — 40 мл;
  • Луковица — 1 шт.;
  • Растительное масло — 40 мл;
  • Специи для мяса — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мякоть промойте и просушите. Затем порежьте на небольшие кусочки и переложите в глубокую тарелку.

2. Репчатый лук очистите от шелухи и порежьте на полукольца. Отправьте к мясу.

3. Теперь влейте соевый соус.

4. И добавьте любимые приправы и соль по своему вкусу и желанию.

5. Содержимое хорошо перемешайте и закройте крышкой или накройте пищевой пленкой. Уберите в прохладное место примерно на час, чтобы все промариновалось.

6. По истечении времени, разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте наше мясо в течение 10 минут. Не забывайте периодически перемешивать содержимое!

7. Собственно говоря — все готово! К дополнению блюдо можно украсить любой свежей зеленью.

Как жарить?

Правильно готовят отбивные так: обжаривают с каждой стороны до золотистого цвета. И доводят до готовности в духовке на 195 градусах. В духовке больше обхват жара, и вдоль косточки мясо тоже прожарится там хорошо. Если кусок не слишком жирный, то можно прикрыть его фольгой сверху, чтобы не потерять сочность.

На сковороде отбивная высушится, и все равно есть опасность, что у кости оно не прожарится. Поэтому всегда делают около кости прокол или прорез. Но более сочно — в духовке.

Рецепт карбонада с подливкой на сковороде

Карбонад свиной (рецепты на сковороде с использованием подливы позволяют приготовить более сочное мясо) рекомендовано обжаривать на сковороде с антипригарным покрытием. Густоту подливы нужно корректировать по желанию. Если необходимо загустить соус, то в него следует добавить муку. А если соус густой, то можно влить воду.

Какие ингредиенты понадобятся

Для карбоната в подливке необходимо:

  • свиное охлажденное мясо для приготовления карбонада – 500 г;
  • средней массы головка лука – 1 шт.;
  • помидоры средней величины – 2 шт.;
  • натуральная томатная паста, можно заменить качественным томатным кетчупом или соусом – 70-80 г;
  • морковь среднего веса – 1 шт.;
  • молотая смесь из 7 перцев – 2-3 г;
  • питьевая вода – 250-300 мл;
  • соль столовая – 5-7 г;
  • подсолнечное качественное масло – 40-50 мл.

Для усиления мясного аромата и вкуса, в рецепт можно включить набор специй для свинины.

Пошаговый процесс приготовления

Схема создания карбонада в подливке следующая:

  1. Мясо вымыть, обтереть и нарезать на порционные кусочки.
  2. Очистить лук и оформить нарезку в виде тонких полуколец.
  3. Томаты тоже требуется очистить. Чтобы кожица с помидор снималась легче: на плодах нужно сделать не очень глубокие крестообразные надрезы; потом помидоры следует положить в миску и залить их кипятком ориентировочно на 20-30 секунд; слить кипяток и сразу залить томаты очень холодной водой, тоже приблизительно на 30 секунд; потянуть за кожицу с места разреза, она будет легко сниматься.
  4. Нарезать очищенные помидоры маленькими кубиками.
  5. Очистить морковь, и натереть овощ на терке.
  6. Промазать сковороду (требуется использовать сковороду с толстым дном) подсолнечным маслом и нагреть ее.
  7. Обжарить в сковороде карбонад около 10 мин. При этом мясо рекомендовано переворачивать примерно каждые 1,5-2 мин.
  8. Добавить к обжаренному мясу остатки подсолнечного масла, лук, томаты и морковь.
  9. Продолжать обжаривать продукты, пока овощи не станут мягкими.
  10. Влить в сковороду воду и уменьшить нагрев плиты. Тушить продукты около 20 мин в закрытом виде.
  11. Через 20 мин в сковороду следует положить соль, томатную пасту и перцы. Также на данном шаге нужно положить свиные специи, если они включены в рецепт.
  12. Продолжать томить содержимое, пока подливка не загустеет.

Карбонад в подливке желательно подавать с отварными макаронами или крупами.

Рецепт тушеной свинины с овощами (вкусно, и красиво, и быстро)

Если хотите получить полноценное сытное блюдо для всей семьи, просто пожарьте мясной ингредиент с любимыми овощами.

В следующей технологии приготовления будем использовать морковку и лук, но вы можете проявить фантазию и дополнить предложенный список другими продуктами.

Ингредиенты:

  • Свинина — 0,5 кг;
  • Мука — 1 ст. ложка;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Перец, соль — по вкусу;
  • Приправа для мяса — 1 ч. ложка;
  • Растительное масло — 2 ст. ложки;
  • Вода — 300 мл.

Способ приготовления:

1. Промываем мясо под струей воды, обсушиваем и нарезаем на одинаковые куски. Выкладываем их в раскаленную сковороду с растительным маслом.

Свинина должна быть свежей и иметь жировую прослойку. Благодаря ей готовое блюдо получится очень сочным.

2. Обжариваем кусочки до появления румяной корочки на большом огне. Если мясо будет обжарено быстро, из него не успеют испариться все соки и внутри оно будет сочным.

3. Добавляем к свинине полуколечки лука и очищенную морковь, нарезанную брусками.

4. Перемешиваем ингредиенты и готовим смесь в течение 5 минут, убавив огонь.

5. В самом конце добавляем муку, а также соль, перец и специи. Готовим блюдо еще минуту, помешивая.

6. По истечении времени заливаем в сковороду бульон или воду. Когда жидкость закипит, убавляем огонь и тушим мясо 30-40 минут.

7. Когда мясо станет мягким и будет легко прокалываться ножом, блюдо можно считать завершенным.

Карбонад на косточке рецепт приготовления на сковороде

Берем 800г свинины на кости, растительное масло, немного рассола, приправ и сахара по чайной ложке.

  • Моем, сушим кладем мясо костью вниз на сковороду.
  • Сковороду поливаем маслом до полного закрытия свинины и посыпаем приправами, в том числе, и сахаром.
  • Наливаем рассол.
  • Выставляем сильный огонь и оставляем минут на 15, закрыв крышкой.
  • Следите, чтобы не пересушить свинину. Например, когда из мяса потечет сок, значит, оно готово.

Это вам будет тоже интересно:

Суп с карбонадом и фасолью

Свиной карбонад может служить основой не только второго, но и первого блюда. Яркий пример тому — старинный английский суп Стю, который упоминался еще в романе о Джен Эйр.Он, хоть и включает много ингредиентов, в приготовлении довольно прост. В оригинале супчик готовится из говядины, но в большинстве российский семей гораздо чаще готовится вариация из карбонада. Время подготовки 1 дн 30 мин

Время готовки 40 мин

Общее время 1 дн 1 час 10 мин

Ингредиенты

  • 400 гр свиной карбонад
  • 2 шт морковь
  • лук репчатый
  • чеснок
  • 1 банка красная фасоль
  • 250 гр зеленый горошек
  • 250 гр стручковая фасоль
  • 4 шт картофель
  • 50 мл соевый соус
  • 50 мл томатная паста
  • сахар, соль, паприка, перец по вкусу
  • лавровый лист

Инструкции

  • Приготовление начинается еще с вечера: фасоль замачивается в небольшом количестве воды. Утром, когда она набухнет, необходимо ее отварить. Воду, в которой варится продукт, потом использовать нельзя, поэтому надо ее обязательно вылить.
  • Все овощи подготавливаются к варке. Морковь и картофель моются, очищаются, режутся на небольшие кубики.
  • Карбонад ставится вариться на небольшой огонь.
  • Как только вода в кастрюле закипит, можно снять пену и кинуть в бульон 1-2 лавровых листа.
  • Конкретных рекомендации по времени варки нет. Все зависит от размеров кусочков мяса и величины огня. Главный ориентир — мягкость свинины.
  • На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжаривается лук и томатная паста.
  • Когда мясо будет готово, его можно вынуть из кастрюли, но бульон оставить на плите.
  • В мясной бульон запускается картофель и морковь. Как только картофель станет мягким, в кастрюлю отправляются и остальные овощи — красная и стручковая фасоль, горошек, лук с томатной пастой.
  • В бульон вливается соевый соус. Чтобы не ошибиться с количеством, рекомендуется после каждой ложки пробовать бульон на вкус. В суп добавляется отварное мясо.
  • Финальный аккорд — специи: сахар, немного соли (важно не переборщить, так как соевый соус и так соленый), паприка.
  • Огонь под кастрюлей можно выключать, но суп должен настояться под крышкой еще 10-15 минут.

Заметки

Чтобы до конца прочувствовать атмосферу старой английской деревни, после подачи можно в каждую тарелку насыпать немного измельченной зелени. Суп из карбонада свинины подается вместе с пшеничным или ржаным хлебом. Блюдо: Супы

Keyword: карбонад, свинина

Вариант приготовления сочного мяса с медом

Состав продуктов: 2 кило карбоната, 3 большие ложки прованских трав, 5-7 чесночных зубков, чуть больше стакана красного сухого вина, 5 больших ложек жидкого мела, 2 луковицы, 160 мл винного уксуса, стакан масла оливы, крупная соль, смесь перцев. Как приготовить карбонат с пчелиным медом, рассказывается далее.

  1. Кусок мяса промывается под проточной холодной водой, после чего тщательно подсушивается полотенцем из бумаги.
  2. В отдельной посуде готовится горячий маринад. Для этого в жаропрочную емкость выливается сразу все масло. В него высыпается мелко нарезанный лук и чеснок. Указанные ингредиенты готовятся в хорошо разогретом масле до прозрачности.
  3. В кастрюлю добавляется и мед, а также все прочие заявленные в рецепте компоненты. Специи и соль высыпаются в маринад последними.
  4. Смесь нужно варить на медленном огне несколько минут.
  5. На мясе по всей поверхности делаются неглубокие надрезы. Сверху оно заливается получившимся горячим маринадом. Свинина должна оставаться в нем несколько часов. Отлично, если есть возможность мариновать карбонат всю ночь. В таком случае мясо в ароматной заливке помещается в холодильник.
  6. На промасленный противень укладывается замаринованная свинина.

Запекается блюдо 90 минут при 200-210 градусах.

В фольге

Состав продуктов: кило карбоната, 4-6 чесночных зубков, 1 мал. ложка без горки соли, смесь специй, в которую обязательно входит кориандр, карри и куркума.

Простой и очень лёгкий способ приготовить праздничное блюдо, не боясь его испортить.

  1. Промытый и обсушенный кусок мяса шпигуется чесноком. Для этого пряные зубки разрезаются на 2-3 части.
  2. Сверху кусок щедро покрывается смесью из специй и соли.
  3. Заготовка оборачивается фольгой. Концы покрытия плотно скрепляются.

Запекается свиной карбонат в духовке в фольге чуть менее часа. Далее покрытие открывается, и мясо продолжает готовиться еще 10-12 минут.

Канапе с карбонадом

Простая, но интересная закуска наверняка не оставит равнодушным никого из гостей. Время подготовки 1 час 20 мин

Время готовки 25 мин

Общее время 1 час 45 мин

Ингредиенты

  • 300 гр свиной карбонад
  • 3-4 шт свежий огурец
  • 100 гр хлеб
  • 100 гр помидоры черри

Инструкции

  • Свиная корейка подготавливается: промывается, высушивается салфетками.
  • Затем мясо режется на кубики подходящего размера.
  • Необходимо сделать маринад. Все специи смешиваются с медом. Если смесь получилась слишком густой, можно разбавить ее водой или небольшим количеством растительного масла.
  • Мясо отправляется мариноваться минимум на полчаса. Но если есть время, то лучше оставить свининку на несколько часов, чтобы она лучше пропиталась ароматной смесью.
  • Когда мясо будет готово, можно ставить сковороду на огонь, наливать небольшое количество масла и ждать, пока оно разогреется.
  • Обжаривать свинину придется по 2-3 минуты с каждой стороны.
  • Свежие овощи необходимо нарезать на тонкие кружочки.
  • Когда мясо и овощи будут готовы, можно собирать канапе — на хлеб положить огурец, помидор, свинину и скрепить все это шпажкой.

Заметки

Этот способ, как приготовить свинину, тоже допускает разные варианты: хлеб можно тоже обжарить, маринад — заменить на любой другой.Также можно добавить в мини-бутерброды еще овощи. Блюдо: Закуски

Keyword: карбонад, свинина

Свинина на сковороде с подливкой. Простой рецепт:

Впереди всеми известный способ приготовления — это обычный гуляш. Его делают абсолютно все, потому что он хорошо сочетается с любым гарниром, будь то макароны или пюрешка.

Поэтому подробно останавливаться здесь не буду, тем более мы эту тему уже отдельно рассматривали в предыдущих статьях. Так что только напомню вам о том, как делается это блюдо.

Свиной карбонад, тушенный с ананасами и овощами кусочками

Состав:

  • свиной карбонад – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сладкий перец – 0,2 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соевый соус – 20 мл;
  • консервированные ананасы – 0,2-0,25 л;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • С карбоната срежьте жир, мелко его порежьте. Мясо нарежьте кусками размером около 1,5 см.
  • Из лимона выжмите сок, смешайте с ним мясо, посолите его и поперчите. Оставьте на 30-60 минут.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Перец очистите от семян, нарежьте толстыми четвертинками колец.
  • Мелко порубите ножом чеснок.
  • На сковороде разогрейте масло, положите в него лук и чеснок. Когда появится характерный запах, добавьте перец. Пожарьте овощи в течение 5 минут, временно уберите со сковороды.
  • Положите в сковороду сало, вытопите из него жир, уберите шкварки.
  • Выложите в сковороду свинину. Обжаривайте ее, периодически помешивая лопаткой, в течение 15 минут.
  • Добавьте обжаренные овощи и соевый соус. Убавьте огонь. Потушите продукты 10 минут.
  • Добавьте ананасы вместе с ложкой сиропа. Потушите блюдо еще 5-10 минут.

Подавать приготовленное по данному рецепту блюдо лучше всего с печеным картофелем, но подойдет в качестве гарнира и рис.

Карбонад из свинины можно приготовить на сковороде разными способами, и каждый вариант хорош по-своему. Многих из закусок подходят для подачи к праздничному столу.

СвининаДата: 23.12.2019.

Обновлено: 13.03.2020

Теги

Adblock
detector